Glutamaat en aspartaam kunnen de transmissie van zenuwsignalen van pijn verbeteren door de werking van de neurotransmitter glutamaat te vergroten.
Naar B6-vitamines
Vitamine B6 werkt als een co-factor voor een enzym dat glutamaat (een exciterende neurotransmitter) omzet in GABA (een remmende neurotransmitter).
Een tekort aan deze vitamine kan leiden tot hogere niveaus van glutamaat en verminderde niveaus van GABA, die excitotoxiciteit (overmatige transmissie van glutamaat met toxische effecten op signaalontvangende neuronen) in het centrale zenuwstelsel bevordert ( hersenen en ruggenmerg).
Magnesium en zink
Deze twee mineralen spelen een sleutelrol bij de regulatie van de belangrijkste glutamaatreceptor, de NMDA-receptor. Lage magnesium- en zinkgehaltes kunnen dus bijdragen aan verhoogde pijn.
Omega-3
Volgens verschillende onderzoeken verhoogt omega-3-tekort de excitotoxiciteit.
antioxidanten
In de eerste plaats zijn de twee voedingsmiddelen antioxidanten vitamine C en vitamine E.
We vinden ook andere antioxidanten in groenten en fruit, zoals resveratrol-druiven en polyfenolen in groene thee.