El glutamato y el aspartamo pueden mejorar la transmisión de las señales nerviosas del dolor al aumentar la acción del neurotransmisor glutamato.
Vitamina B6
La vitamina B6 actúa como un cofactor para una enzima que convierte el glutamato (un neurotransmisor excitador) en GABA (un neurotransmisor inhibitorio).
La deficiencia de esta vitamina puede llevar a niveles más altos de glutamato y niveles reducidos de GABA, lo que promueve la excitotoxicidad (transmisión excesiva de glutamato que tiene efectos tóxicos en las neuronas receptoras de señales) en el sistema nervioso central ( cerebro y médula espinal).
Magnesio y zinc
Estos dos minerales desempeñan un papel clave en la regulación del principal receptor de glutamato, el receptor NMDA. Por lo tanto, los niveles bajos de magnesio y zinc pueden contribuir a aumentar el dolor.
Omega-3
Según varios estudios, la deficiencia de omega-3 aumenta la excitotoxicidad.
Antioxidantes
Principalmente, los dos antioxidantes de los alimentos son la vitamina C y la vitamina E.
También encontramos otros antioxidantes en las verduras y frutas, como las uvas resveratrol y los polifenoles en el té verde.